Antico e delizioso biscotto dal gusto e dall’aroma tipico offerto ai confrati a termine della processione del 2 luglio. Mastazzolo, Mustazzolo, Mostacciolo, o anche Nzudde è un biscotto non lievitato e cotto al forno abitualmente distribuito ai “nudi” (i confrati della Madonna della Visitazione) al termine della processione del 2 luglio. Questa antica tradizione sembra risalire, stando […]
Colore verde intenso, profumo forte ed inebriante, sapore equilibrato, un po’ piccante ed amaro con un retrogusto di carciofo, di sedano o addirittura di pomodoro. Un consiglio. Consumarlo preferibilmente abbinato alle tante e squisite pietanze che rendono unica, perché semplice e genuina, la nostra tradizione culinaria contadina. E, poi mantiene giovani, per l’elevata presenza di […]
Gustosa focaccia ripiena di formaggio (tuma) e di salame (fellata) o di guanciale casareccio (bricchiulatu), cosparsa di profumatissimi fiori di sambuco, è la regina per eccellenza della cucina troinese. Piatto tipico della tradizione contadina, è oggi l’eccellenza gastronomica del territorio, che ogni anno a metà giugno viene celebrata con un’apposita sagra. Il fiore del Sambuco […]
La sua origine si perde nella notte di tempi, rinvenuta nei villaggi neolitici e nelle tombe egizie di circa 5.000 anni fa. Ancora oggi è considerata un alimento straordinario e prezioso. In particolare la fava larga, coltivata nel territorio dei comuni di Leonforte, Assoro ed Enna, è un’autentica “ghiottoneria”. Chiamata in gergo ” fava turca” […]
Prodotto principalmente con il grano duro delle colline ennese, il pane di Dittaino è ottenuto con un particolare processo di lavorazione con solo lievito naturale detto “ crescenti”. Si distingue per il colore giallo tenue e per la consistenza della crosta. L’origine della Pagnotta del Dittaino è molto antica, così come la tradizione cerealicola ennese. […]
Colore giallo intenso, polpa soda e dolce gusto inconfondibile. È la pesca di Leonforte con il suo marchio IGP il prodotto di punta del territorio ennese. La sua peculiarità consiste nella maturazione tardiva che avviene a settembre. A giugno, quando il frutto è ancora verde, viene chiuso manualmente in un sacchetto di carta pergamena per […]
Le Cassatelle di Agira, incantevoli mezzelune di pasta frolla, ricoperte da una deliziosa polvere bianca, ripiene da un gustoso impasto di cacao, mandorle tritate, farina di ceci, zucchero, scorza di limone e cannella sono una delle più antiche specialità gastronomiche ennesi, le cui origini risalgono al periodo della dominazione araba in Sicilia. Il particolare e […]
Il Piacentinu ennese dop, è un formaggio a pasta dura dal colore giallo per l’aggiunta di zafferano e prodotto con tecniche tradizionali. Si utilizza latte di pecora mescolato con lo zafferano ennese e messo a coagulare con caglio in pasta di agnello. Lo zafferano e il pepe gli conferiscono un gusto unico. Tra i monti […]